PRODUCTIONS ANIMALES DIFFÉRENCIÉES

C’est surtout par une alimentation spécifique qu’une production animale peut devenir typique d’un terroir. Les fourrages de qualité produit en régions boréales, les céréales d’hiver ou d’autres produits typiques de l’environnement nordique (produits maraîchers, petits fruits, plantes sauvages, etc.) peuvent être utilisés pour constituer une alimentation boréale aux élevages du Nord et potentiellement leur procurer des caractéristiques spécifiques. L’isolement géographique favorise un mode de production sans antibiotiques en raison de la protection sanitaire qu’il confère et de l’absence de certaines maladies. Il y a ainsi plusieurs fournisseurs régionaux qui s’appliquent ou qui souhaitent différencier leur production sous conditions nordiques , que l’on parle de porc, d’agneau, de bœuf, de volaille, de produits laitiers ou d’élevage de grands gibiers (bison, cerf, wapiti ou autres). La production de miel est également influencée par les caractéristiques du terroir en ce qui a trait au goût de ce dernier qui est tributaires des espèces végétales en place pour le butinage.

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