Stratégies innovantes pour la valorisation des coproduits agroalimentaires
Stratégies innovantes pour la valorisation des coproduits agroalimentaires
Au cours de la dernière décennie, la recherche et l’innovation se sont intensifiées afin de développer de nouvelles stratégies permettant d’optimiser la productivité, de valoriser pleinement les ressources disponibles, y compris les coproduits, et de s’adapter à un marché en constante évolution. Le contexte économique récent a confirmé qu’il est désormais essentiel pour les entreprises agroalimentaires québécoises d’innover afin de rester compétitives.
Cette présentation offre un tour d’horizon des stratégies innovantes en matière de valorisation des coproduits agricoles et agroalimentaires, avec des applications concrètes, adaptées à la réalité des entreprises. Nous aborderons d’abord les principaux défis liés à la mise en œuvre de ces stratégies, ainsi que les pistes de solutions d’ordre technologique, organisationnel et économique pour en maximiser les retombées. Cette première section, plus théorique, sera ensuite enrichie par une série d’études de cas portant sur des entreprises québécoises œuvrant dans divers secteurs, des fruits et légumes aux huiles, en passant par les produits laitiers et l’alimentation animale, qui ont su transformer leurs coproduits en produits à forte valeur ajoutée ou réduire de façon notable leurs pertes économiques.
Ces exemples inspirants, répartis à travers le Québec, illustrent tout le potentiel d’une valorisation intelligente des coproduits, à la fois comme levier de performance économique et comme moteur d’innovation durable.
À propos de LAFIB
LAFIB structure son offre autour de compétences clés couvrant l’ensemble de la chaîne de valeur de l’innovation alimentaire. Elle accompagne les entreprises, au Canada comme à l’international, dans la définition ou la redéfinition de leur positionnement stratégique, la clarification de leur identité de marque, la compréhension fine de leurs marchés cibles, ainsi que l’ajustement de leur proposition de valeur, des étapes cruciales en amont de la recherche et du développement (R&D).
Son expertise technique en R&D s’articule autour de la conception de formulations alimentaires innovantes et de leur mise à l’échelle industrielle, ainsi que de la résolution de défis liés à la production, notamment pour la stabilité microbiologique, physico-chimique et sensorielle des produits. LAFIB développe également des procédés de conservation ciblés et optimise la durée de vie des produits frais ou transformés. LAFIB s’est également spécialisée en biotechnologie appliquée à l’agroalimentaire, en exploitant le potentiel des microorganismes et de leurs enzymes pour valoriser les coproduits agricoles et optimiser les procédés existants. Chaque projet est mené dans le respect rigoureux des exigences réglementaires (MAPAQ, ACIA, GFSI, FDA) et adapté aux spécificités des marchés visés, qu’ils soient locaux ou internationaux. La sécurité sanitaire est assurée grâce à son laboratoire interne de microbiologie.
Convaincue que l’autonomie passe par la connaissance, LAFIB propose des formations ciblées et des ateliers pratiques (sécurité alimentaire, marketing, distribution, etc.) pour renforcer les compétences internes de ses clients et favoriser le transfert durable de savoir-faire. |
Émilie Villeneuve
Fondatrice et directrice générale de LAFIB; Coach en sécurité alimentaire, implantation de normes et optimisation de la productivité industrielle
Sherazade Fikri
Directrice du département de Recherche et Développement; Docteure en sciences et technologie des aliments
