Les leviers d’innovation des produits alimentaires
Cette présentation porte sur la proposition d’une identification et d’une organisation des différents leviers d’innovation d’un produit alimentaire qui lui permettent de se démarquer et de répondre à des besoins de marché.
Le domaine alimentaire doit innover constamment, pourtant plus des ¾ des produits ne perdurent pas plus de 2 ans sur le marché. Or, une innovation en est une si le produit ou service est adopté durablement par le marché. Quelles sont les clés du succès ?
Issu d’un travail collaboratif avec des chercheurs de l’École de design de produits pour documenter et organiser les bonnes pratiques en matière de processus de développement de produit alimentaire, l’identification et la visualisation des leviers d’innovation d’un produit alimentaire en différents axes permet de clarifier l’unicité du concept et du produit qui sera proposé. La juste activation de différents leviers, répondant à des besoins réels et non répondus, doit permettre de développer une proposition de valeur pérenne.
La présentation aborde chacun des leviers proposés, illustrés d’exemples concrets. Elle est l’occasion d’une réflexion sur le sujet et fourni un outil simple et accessible pour bien aborder le développement de vos produits.
À propos de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF)
Ronan Corcuff, coordonnateur du service de soutien à l’innovation
Ingénieur de formation et titulaire d’une maitrise en sciences et technologie des aliments de l’Université Laval, Ronan Corcuff est impliqué depuis près de 25 ans dans différents projets R&D-I du domaine bioalimentaire. Depuis 2017, il est coordonnateur du service de soutien à l’innovation de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF), et il s’intéresse plus particulièrement aux processus d’innovation du secteur bioalimentaire et des modalités de succès. Ses nombreuses collaborations avec des chercheurs interdisciplinaires, des organismes de développement économiques et des entreprises privées ont enrichi son bagage d’autant de contextes d’innovation.
