Loupe nutritionnelle sur les aliments: Stratégie de mitigation et innovation
Dans un contexte où la qualité nutritionnelle des aliments prend une place grandissante dans les choix des consommateurs et dans les exigences règlementaires, il devient essentiel pour les entreprises agroalimentaires d’avoir une vision claire et objective de la valeur nutritionnelle de leurs produits.
Ce webinaire vise à démocratiser l’usage de la loupe nutritionnelle, un outil qui permet d’obtenir un diagnostic précis des valeurs en sodium, sucres et gras saturés à travers vos différentes gammes de produits.
Deux volets seront abordés :
– Un survol des stratégies de mitigation pouvant être mises en place pour réduire les ingrédients problématiques, améliorer le profil nutritionnel global et répondre aux attentes des consommateurs – sans nuire au goût ou à l’image de marque.
-Une démonstration de l’outil SCAN! qui facilite la lecture des résultats et l’identification rapide des produits à risque ou à optimiser.
À travers des exemples concrets tirés d’entreprises accompagnées par le CDBQ, ainsi que la démonstration de l’efficacité de l’outil SCAN!, vous verrez que des solutions réalistes et efficaces existent pour répondre à la règlementation à venir et même en tirer parti.
À propos du CDBQ
Fondé en 1997, le CDBQ est un pôle d’expertise en transformation alimentaire situé à La Pocatière, au Québec. Il accompagne les entreprises innovantes de l’industrie agroalimentaire dans le développement de nouveaux produits, l’optimisation de procédés et la valorisation de coproduits industriels. Le centre dispose de plus de 38 000 pieds carrés d’infrastructures, incluant des laboratoires et des usines pilotes équipées à la fine pointe de la technologie. Ses secteurs d’activité couvrent la transformation alimentaire, les alcools et boissons fermentées, les entotechnologies, le cannabis comestible, les hautes pressions hydrostatiques et l’économie circulaire.
Mélissa Beaulieu, B. Sc. A., Directrice du développement des affaires au Centre de développement bioalimentaire du Québec (CDBQ)
Mélissa Beaulieu est titulaire d’un baccalauréat en sciences et technologie des aliments de l’Université Laval. Elle a travaillé dans diverses entreprises de transformation alimentaire, se spécialisant dans l’élaboration et l’implantation de systèmes HACCP en contrôle qualité et dispensant des formations en hygiène et salubrité. En 2013, elle a rejoint le CDBQ en tant que chargée de projets en innovation, contribuant directement à la réalisation de nombreux projets en transformation alimentaire. Actuellement directrice du développement des affaires, Mélissa soutient l’équipe de direction dans ses objectifs stratégiques, identifie et développe des opportunités d’affaires, et veille à la satisfaction des clients.
À propos de l’INAF
L’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) est le plus important regroupement de chercheurs au Canada dédié à la recherche multidisciplinaire en alimentation, nutrition et santé. Rattaché à l’Université Laval, l’INAF rassemble des expertises complémentaires en sciences des aliments, nutrition, médecine, ingénierie et sciences sociales.
Sa mission : faire progresser les connaissances et les innovations pour améliorer la santé de la population grâce à une alimentation de qualité. L’INAF collabore activement avec l’industrie bioalimentaire, les milieux de la santé et les décideurs pour développer des solutions concrètes, durables et adaptées aux besoins de la société.
Sonia Pomerleau, Dt.P., M.Sc.
Sonia Pomerleau est nutritionniste et professionnelle de recherche à l’INAF – Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels de l’Université Laval. Elle cumule plus de 20 ans d’expérience en recherche sur la qualité nutritionnelle des aliments, les comportements alimentaires et l’étiquetage.
Elle joue un rôle clé au sein de l’Observatoire de la qualité de l’offre alimentaire, où elle coordonne des études sectorielles et accompagne les entreprises bioalimentaires dans leurs démarches d’innovation. Son approche rigoureuse, combinée à une excellente connaissance des réalités de l’industrie, fait d’elle une référence en matière de nutrition appliquée.
