La veille de février s’inscrit dans la continuité des transformations qui touchent le secteur agroalimentaire, alors que les enjeux d’innovation, de durabilité, de technologies et d’environnement d’affaires demeurent au cœur des priorités des entreprises. Cette édition met en lumière des tendances et des initiatives qui façonnent concrètement les façons de produire, de transformer et de mettre en marché.
Découvrez les tendances marquantes dans notre veille en innovation agroalimentaire, réalisée en partenariat avec Innovation 02.
Tendances marchés et consommation
Les producteurs québécois, notamment dans les boissons alcoolisées, font face à des défis structurels, mais disposent aussi d’importantes occasions de croissance. Les changements réglementaires pourraient accélérer l’accès à de nouveaux marchés.
- Tendances mondiales du marché du cidre et portrait du Québec
La consommation mondiale de cidre progresse, stimulée par l’engouement pour les alcools artisanaux et locaux. Le Québec s’inscrit dans cette tendance, tout en devant relever des enjeux de structuration, de visibilité et de compétitivité pour soutenir la croissance du secteur.
Innovations de produits
Les innovations présentées misent sur la valorisation de nouveaux ingrédients et de coproduits afin de répondre à des enjeux de durabilité, de goût et de diversification de l’offre. Ces travaux de recherche ouvrent la voie à des alternatives plus responsables, sans compromis sur l’expérience sensorielle. Ils illustrent le rôle clé de la R&D dans le renouvellement des produits alimentaires.
- Améliorer la saveur des substituts de chocolat
Des chercheurs ont développé deux techniques pour améliorer le profil gustatif de la caroube, une alternative durable au cacao. Ces avancées pourraient favoriser l’adoption de substituts au chocolat par les consommateurs. - Du miel aromatisé au chocolat
Un produit innovant combine du miel d’abeilles indigènes et des coques de fèves de cacao, un coproduit souvent délaissé. Cette formulation polyvalente peut être utilisée comme aliment ou comme ingrédient pour d’autres applications.
Technologies de production et transformation
Ce mois-ci, on vise l’intégration croissante de l’automatisation et de l’intelligence artificielle dans les opérations agricoles afin d’accroître la précision, la productivité et la flexibilité des entreprises.
- RoboCrop : apprendre aux robots à cueillir des tomates
Des chercheurs japonais ont conçu des algorithmes permettant aux robots d’évaluer la maturité et la facilité de récolte de chaque tomate en grappe. Cette approche améliore l’efficacité de la récolte tout en limitant les pertes et les dommages aux plants.
Science
Une approches émergente qui croise production agricole et enjeux énergétiques.
- Les balbutiements de l’agrivoltaïsme au Québec
Encore peu développé au Québec, l’agrivoltaïsme combine agriculture et production d’énergie solaire sur un même site. Un projet pilote en Estrie pourrait servir de référence dans un contexte de déploiement massif du solaire par Hydro-Québec.
