Veille en innovation agroalimentaire – Octobre 2025
🍂 L’automne s’installe, paré de ses couleurs éclatantes, et l’innovation agroalimentaire suit le même rythme vibrant! Alors que les paysages se transforment, les initiatives du mois reflètent cette même énergie de renouvellement : technologies plus vertes, nouvelles pratiques agricoles, produits durables et politiques tournées vers l’avenir. 🌾
Découvrez les tendances marquantes d’octobre dans notre veille en innovation agroalimentaire, réalisée en partenariat avec Innovation 02.
Tendances marchés et consommation
La compétitivité du secteur agroalimentaire repose plus que jamais sur l’innovation et l’investissement. Selon un rapport de Financement agricole Canada (FAC), le Canada devra accroître ses dépenses en recherche et en technologies pour assurer la transition des innovations « du laboratoire au champ ». Cette vision met en avant l’importance d’un écosystème collaboratif où chercheurs, entreprises et investisseurs unissent leurs efforts afin de stimuler la productivité agricole et renforcer la résilience du secteur face aux défis économiques et climatiques.
Innovations de produits
De la mer aux forêts tropicales, les innovations de ce mois démontrent comment la valorisation de ressources naturelles peut transformer nos produits du quotidien. Ces avancées allient performance, santé et durabilité.
- Technique pour augmenter le rendement des fruits du cacao
Nestlé développe une méthode brevetée permettant d’utiliser 30 % de fruits de cacao supplémentaires dans la fabrication du chocolat, augmentant la valeur pour les producteurs tout en réduisant le gaspillage. - Une fibre d’algues durable et bénéfique pour la santé
BioMara et Macphie mettent au point un ingrédient alimentaire fonctionnel à base d’algues, testé à l’échelle industrielle et bénéfique pour la santé. (Article en anglais) - Déchets marins pour le traitement des plaies
Des chercheurs de McGill transforment des déchets marins en colle médicale biodégradable, ouvrant la voie à des applications chirurgicales et pharmaceutiques durables.
Technologies de production et transformation
Les innovations technologiques transforment les procédés de fabrication pour les rendre plus efficaces, propres et circulaires. Ces percées redéfinissent la transformation alimentaire à faible empreinte carbone.
- Déshydrater les fruits sans chaleur
Une méthode novatrice permet de sécher les aliments à température ambiante en jouant sur la pression et le chlorure de calcium, réduisant ainsi la consommation d’énergie. - L’électro-fermentation pour transformer des déchets alimentaires
Une technique provenant d’Ohio combine fermentation et décharges électriques pour accélérer la conversion des déchets en produits chimiques de valeur. - Décarboner l’industrie brassicole
La startup CO₂Brew propose un système de captage et de recyclage du CO₂ émis par les brasseries, réduisant leurs coûts et leur empreinte carbone.
Science
Face aux aléas climatiques, la recherche et les entreprises québécoises dans la culture et la bioponie visent à accroître la résilience face au climat et à prolonger les cycles de production. Des approches qui conjuguent adaptation et innovation.
- Cultiver des framboises en pot pour s’adapter aux aléas climatiques
En Estrie, la Bleuetière Le Champ Bleu cultive désormais ses framboises en pot sous abris-parapluies, une stratégie pour faire face aux aléas météorologiques. - Prolonger la période de production des petits fruits
Le projet VertBerry de l’Université Laval développe un système bioponique flexible pour produire des transplants de fraisiers adaptés à l’agriculture en environnement contrôlé. - Super-absorbant agricole à base de carapaces de crabes
Biomanity crée un polymère biodégradable à base de chitine permettant de réduire de moitié la consommation d’eau des cultures.
Bioéconomie et bioproduits
La bioéconomie s’impose comme un moteur d’innovation, exploitant le potentiel du vivant pour créer de nouvelles filières durables. Des matériaux à base de champignons aux microalgues génétiquement modifiées, ces initiatives montrent comment la biotechnologie façonne une économie circulaire à haute valeur ajoutée.
- Une startup montréalaise mise sur les propriétés écologiques des champignons
Mycélium Remédium conçoit des produits à base de champignons : trousse de culture, compléments médicinaux et matériaux biodégradables pour remplacer la styromousse et le plastique. - L’édition de gènes dans les microalgues
Le projet européen GeneBEcon fournit une boîte à outils de bio-édition facilitant la production de composés de grande valeur et d’aliments durables issus des microalgues.
Développement durable et agroenvironnement
Les initiatives récentes illustrent la créativité et la mobilisation du milieu pour un avenir plus vert. Qu’il s’agisse d’un robot pollinisateur, de réseaux d’agriculteurs qui s’entraident par messagerie texte, ou encore de la certification mycologique mondiale visée par Kamouraska, le développement durable s’enracine autant dans la technologie que dans la collaboration humaine.
- Un robot qui remplace les bourdons
Des étudiants de l’Université de Sherbrooke développent un robot pollinisateur inspiré des bourdons, encore expérimental, mais prometteur pour l’avenir des cultures sous serre. - Une messagerie texte pour adopter des méthodes écologiques
Une étude de McGill démontre que les échanges entre agriculteurs par texto favorisent l’adoption de pratiques plus durables grâce à l’apprentissage entre pairs. - Kamouraska vise une certification mycologique mondiale
Le comité Kamouraska mycologique pourrait devenir le premier territoire certifié « Friendly Fungi Forest » en Amérique, valorisant la conservation et la valorisation durable des champignons.
Politiques et économie
Le gouvernement du Québec a dévoilé sa Politique bioalimentaire 2025-2035 – Nourrir nos ambitions, une stratégie à long terme qui repose sur trois piliers : accroître l’autonomie alimentaire, stimuler une prospérité durable et accélérer l’innovation dans l’ensemble de la filière agroalimentaire. Cette politique vise à renforcer la compétitivité du secteur tout en soutenant sa transition vers des pratiques plus résilientes et responsables.