Démystifier les marchés bioalimentaires québécois

14 Jan 2022

Démystifier les marchés bioalimentaires québécois

Dans toute décision d’affaires, il est primordial de trouver le segment de marché le plus pertinent pour notre offre. Celui-ci doit tenir compte, en plus des préférences de l’entrepreneur·e, de la nature des produits et des capacités financières de l’entreprise. En effet, chaque marché a des caractéristiques propres qu’il faut comprendre, analyser, et maîtriser afin de maximiser le potentiel de ventes de chacun.

Cette conférence vous permettra de démystifier les principaux marchés bioalimentaires québécois et de choisir celui qui vous convient le mieux !

Cette présentation a été tirée d’un rapport réalisé dans le cadre du projet Commercialisation hors-région pilotée par le créneau d’excellence AgroBoréal avec le soutien financier du ministère de l’Économie et de l’Innovation (MEI) et du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ).

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À PROPOS D’ÉCOLE-B

École-B est un cabinet-conseil en stratégie et marketing dédié au secteur agroalimentaire québécois.

Le marketing agroalimentaire constitue le sujet essentiel qui nourrit notre vocation, et le champ d’expertise que l’on cultive au quotidien. Nous avons bâti, à travers le temps, une plateforme de travail créative et pragmatique qui répond sur-mesure aux besoins de l’entrepreneuriat au Québec et place l’équipe de gestion au cœur de l’élaboration stratégique.

Notre approche-client, on l’appelle “petite enseigne, grand magasin”, qui, à l’instar d’un bon épicier du coin, est proche de ses clients, développe une relation de confiance avec eux, et surtout, connaît chaque recoin de son magasin.

Notre magasin à nous, c’est l’agroalimentaire.

Alexander Cruz, Associé, Stratège Marketing

Alexander est un stratège spécialisé dans la gestion et le design de marques créatives. Autodidacte engagé, il possède également une expertise rare en histoire du patrimoine alimentaire québécois, accompagnement réalisé auprès de l’historien M. Michel Lambert. À travers ses expériences passées à la direction d’entreprises alimentaires québécoises, il a développé une expertise singulière dans la gestion de modèle d’affaires émergents et dans la conceptualisation de stratégies de marques innovantes. Tous ces projets avaient un but commun : Mettre l’agroalimentaire québécois, régional et humain à l’avant-plan. À côté de ça, il jardine avec sa petite famille dans les Laurentides, et écrit des capsules dans le blogue d’École-B.

Cyril Gonzales, CPA, Associé, Stratège d’Affaires

Cyril est un stratège spécialisé dans la stratégie d’affaires. Titulaire d’un Baccalauréat en Administration des Affaires et il détient le titre de CPA depuis 2014. Après avoir sillonné de nombreux pays et travaillé auprès d’entreprises à l’international, il a fini par poser ses valises au Québec, il y a plus de 20 ans. Depuis, il a développé une expertise agroalimentaire en lancement d’entreprise, en distribution alimentaire, en gestion de risques et en développement des affaires à l’international. Il aime également apporter au client des solutions simples et créatives quant à la gestion des coûts de revient. Aussi passionné de sport, il donne de son temps en s’impliquant dans le coaching d’équipes sportives en Montérégie.

Les créneaux d’excellence comme moteur de développement régional

8 Oct 2020

Les créneaux d’excellence comme moteur de développement régional

Dans les dernières décennies, de nouveaux modèles de développement ont été mis de l’avant à travers le monde en misant sur les collaborations entre des organisations d’un même secteur, concentrées sur un territoire défini. Qu’on les appelle grappes industrielles, clusters, pôles de compétitivité ou créneaux d’excellence, il existe plusieurs centaines de ces réseaux d’entreprises partout sur la planète. La Sillicon Valley en est probablement l’exemple le plus connu.

C’est en 2006 que la notion de créneaux d’excellence regroupés sous la démarche ACCORD est apparue dans le paysage québécois du développement régional. Ce sont maintenant 36 créneaux implantés dans 15 régions administratives qui œuvrent au développement de secteurs stratégiques. Au Saguenay-Lac-Saint-Jean, quatre créneaux d’excellence ACCORD sont en activité : Transformation de l’aluminium, Tourisme d’aventure et écotourisme, Drônes civils et commerciaux et AgroBoréal.

Implanté en 2008, le créneau d’excellence AgroBoréal est né de la volonté du secteur agroalimentaire de faire de la région un pôle de compétences en approvisionnement, valorisation et commercialisation de ressources boréales. Le créneau regroupe ainsi l’ensemble des entreprises et partenaires se rapportant à cette vision de développement qui s’appuie sur la typicité boréale de son agriculture dans une optique de chaînes de valeur différenciées. La mise en place du créneau est le fruit d’un exercice de mobilisation propulsé par des personnes visionnaires qui y voyaient une incroyable opportunité de développer et démarquer notre région.

Un cadre stratégique énonce en termes d’objectifs stratégiques et opérationnels un plan d’action pour le déploiement de cette vision. Un financement est octroyé au créneau pour assurer l’animation du réseau et le suivi de la mise en œuvre du cadre stratégique par un directeur de créneau. La direction du créneau a ainsi pour rôle de mobiliser et soutenir les partenaires dans la mise en œuvre de projets qui s’inscrivent au sein de ces objectifs. À la manière d’un chef d’orchestre qui, sans jouer lui-même d’un instrument, s’assure que chaque musicien exécute sa partition en vue de créer une mélodie harmonieuse, le directeur optimise les forces de son réseau afin qu’elles viennent contribuer à l’ensemble des réalisations qui se rapportent à la vision et aux objectifs que se donne le créneau. Le directeur ne se substitue pas aux organisations en place, il valorise plutôt leurs expertises respectives dans une action collective articulée autour d’un but commun. Une réelle approche collaborative de développement !

Je suis bachelière en biologie avec une maîtrise en ressources renouvelables. Loin de faire de la recherche tel que je le pressentais pendant mes études universitaires, j’occupe depuis 2008 le poste de directrice du créneau d’excellence AgroBoréal. Bien entendu, ma formation m’apporte certaines notions utiles dans l’exercice de mes fonctions (physiologie des plantes, botanique, biochimie, biologie moléculaire, etc.) mais ce sont mes connaissances en écologie qui s’avèrent les plus profitables. À l’image d’un écosystème composé d’un très grands nombres d’éléments, chaque organisation faisant partie de l’environnement du développement régional sont interdépendantes et contribuent à l’atteinte d’un équilibre; il représente un réseau complexe d’organisations interconnectées. Mon travail consiste essentiellement à comprendre et mettre à profit cette dynamique en constante évolution au sein d’une vision partagée.

Trouver sa niche

17 Mai 2017

La nature est souvent riche en enseignements sur lesquels appuyer certains principes de développement. Parmi les connaissances acquises à titre de biologiste, le concept de niche écologique peut offrir un parallèle intéressant avec les stratégies commerciales à développer pour les entreprises.

Par définition, une niche écologique est la place occupée par une espèce dans un écosystème. Cela concerne aussi bien l’habitat de cette espèce que le rôle qu’elle y occupe. Par exemple, la niche écologique des écureuils est celle des animaux qui vivent dans les arbres et mangent des noix. L’espèce présentera ainsi des caractéristiques lui permettant de pleinement occuper sa niche. Si deux espèces tendent à occuper une même niche, il en résulte une compétition et les lois de la sélection naturelle tendent à favoriser celle qui est la mieux adaptée à la niche. Ainsi va la nature.

Quand on parle de commercialisation, il se passe à peu près la même chose. Le marché est en fait un écosystème composé de différentes niches que l’on qualifie de segments de marché (consulter le billet précédent sur la différenciation). Pour occuper de façon efficace un segment de marché, une entreprise se doit d’adapter son offre à la niche ciblée. Plus la niche est spécifique, plus les caractéristiques du produit ainsi que sa mise en marché doivent l’être également. Par exemple, pour occuper un segment de marché ciblant les personnes diabétiques, un produit pourra présenter un taux de sucre moindre, mais encore mieux, agir sur la régulation du glucose sanguin et se vendre à titre de produit de santé naturel ou d’aliment fonctionnel.

Les généralistes peuvent prétendre à pouvoir occuper à la fois plusieurs segments de marché, mais le succès de cette stratégie repose bien souvent sur les volumes et sur le prix afin de demeurer compétitif. En se spécialisant, ces paramètres deviennent de moindre importance puisque le principal facteur de succès repose sur la capacité à répondre de façon efficace aux besoins d’une niche commerciale identifiée.

Plusieurs produits issus du terroir boréal peuvent prétendre à occuper des niches commerciales spécialisées. Afin d’y répondre de façon compétitive, il devient dès lors important pour les entreprises de bien connaitre leur marché et d’adapter leur offre tant d’un point de vue d’innovation que de positionnement marketing et commercial.

L’importance de la différenciation

9 Fév 2017

Le créneau d’excellence AgroBoréal s’appuie sur une vision qui place la différenciation à titre d’enjeu de développement prioritaire d’un secteur bioalimentaire compétitif. Mais pourquoi se différencier et comment ?

Ouverture de marchés, concurrence et segmentation

Dans les dernières décennies, on a assisté à d’importants changements de l’économie mondiale associée à une ouverture des marchés. Fortement liée à l’expansion des multinationales, aux accords commerciaux internationaux et à l’essor des communications, l’économie globale a fracassé les frontières en rendant disponibles des produits provenant de partout sur la planète et rend désormais accessibles plus facilement des marchés qui ne l’étaient pas auparavant. Il apparaît cependant difficile pour les PME de demeurer compétitives vis-à-vis de la pression exercée par la concurrence ainsi générée.

Ces changements se traduisent également par une segmentation des marchés. De nos jours, la consommation permet de combler à un niveau de précision élevé des besoins spécifiques à des groupes de personnes. Il s’agit d’une opportunité de positionnement intéressante pour les PME afin de cibler autant des niches commerciales locales qu’à l’étranger.

Différenciation et positionnement

L’industrie bioalimentaire régionale et les PME qui la composent disposent d’avantages stratégiques leur permettant de répondre efficacement à cette spécialisation des marchés en développant une offre différenciée. Cette différenciation s’exprime notamment par la typicité des produits et des pratiques développés dans la région en relation avec les particularités territoriales.

Le Programme de certification AgroBoréal permet à l’entreprise de positionner ses produits de façon compétitive en s’appuyant sur des critères porteurs de différenciation associés à la provenance boréale de ces derniers. Ce type de démarche, en plus de favoriser la distinction spécifique des PME, permet également de mettre de l’avant un ensemble de produits différenciés et sensiblement augmenter leur impact commercial. En complémentarité, l’approche marketing de la stratégie Zone Boréale favorise la promotion et la sensibilisation des marchés à l’offre différenciée de la région.

Différenciation et spécialisation

L’offre de produits de la région présente des attributs de commercialisation leur permettant potentiellement de se différencier sur des marchés de spécialité, notamment à titre d’ingrédients et d’aliments fonctionnels mais également sur les segments de marché du biologique, du sans gluten, du naturel, du gastronomique et bien d’autres. Toutefois, afin de concrètement saisir ces opportunités il est nécessaire de mettre de l’avant des mesures pour favoriser les projets et soutenir les PME visant ces marchés prometteurs.

Le cadre stratégique du Créneau d’excellence AgroBoréal, déployé avec les partenaires du secteur, définit les moyens d’améliorer la compétitivité des PME régionales principalement par la différenciation. L’innovation représente ainsi la pierre angulaire d’une telle démarche appuyée par des conditions d’affaires favorables et des stratégies de commercialisation appropriées.

À vous de saisir l’occasion de vous différencier et de nous faire connaître vos besoins pour y parvenir !

Pour plus d’informations :

Pierre-André Julien, Mondialisation des marchés et comportements des PME manufacturières, Université du Québec à Trois-Rivières, 2012. http://www.statcan.gc.ca/pub/61-532-x/1997001/article/3494-fra.html

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