Perspectives 2023

Perspectives 2023

Le Créneau d’excellence AgroBoréal a mandaté l’agence Phar afin de tenir une veille stratégique pour 2022-2023. 

Cette séance vous offre une rétrospective des principaux éléments qui ont marqué et influencé l’actualité alimentaire en 2022 et dresse un portrait des perspectives pour 2023. 

À PROPOS DE PHAR

Phar est un bureau spécialisé en intelligence d’affaires et veille stratégique augmentée. Composé d’une équipe mixte de conseillers et de veilleurs chevronnés, nous suivons les marchés de nos clients, en faisons l’analyse et vous assistons dans vos prises de décisions stratégiques et efforts de développement de marché à l’international.  

Caroline Bouchard

Curieuse et à l’avant-garde, Caroline est une éternelle étudiante qui se nourrit de l’information et la transforme en action. Caroline est une citoyenne du monde, un catalyseur d’initiatives et une véritable passionnée qui adore co-créer des opportunités pour les autres. Son intention dans la vie: être inspirée pour inspirer à faire LA différence.

Le terroir boréal dans la gastronomie québécoise

Le terroir boréal dans la gastronomie québécoise

Dans le cadre des activités Montréal et les régions s’attablent, le Saguenay-Lac-Saint-Jean a tenu un panel sur le terroir boréal dans la gastronomie québécoise le 20 janvier 2023. 

L’activité met en lumière les approches respectives de quatre intervenants qui s’intéresse, chacun à leur façon, à la mise en valeur des produits issus du terroir boréal dans la gastronomie québécoise. Cette journée, mise en œuvre grâce à la contribution financière du ministère de l’Économie, de l’Innovation et de l’Énergie et de la Ville de Montréal, visait à offrir une vitrine au secteur agroalimentaire du Saguenay-Lac-Saint-Jean auprès des organisations Montréalaise et celles des autres régions du Québec.

Le panel est animé par Isabelle T. Rivard, directrice du Créneau d’excellence AgroBoréal.  

PRÉSENTATION DES PANÉLISTES

David Janelle, chef propriétaire du restaurant La Cuisine
David Janelle est Chef du restaurant depuis 2012. Originaire de Saguenay, il se fait un point d’honneur de mettre à l’avant-scène les produits issus du terroir. Amateur de la forêt et de la cueillette sauvage, il est toujours à la recherche de nouvelle saveurs boréales. Grand gagnant du prix Aliments du Québec au menu en 2019, il fait aussi partie de la Zone Boréale qui encourage l’achat local. Son implication dans la communauté est apprécié par plusieurs : il donne des cours aux enfants dans plusieurs écoles, Leucan, Fondation de ma vie.
Depuis 1994, le Restaurant La Cuisine propose une cuisine du marché authentique et créative. Reconnu “Ambassadeur de saveurs” de la Zone Boréale, le restaurant met de l’avant les produits typiques de la région du Saguenay-Lac-Saint-Jean. Le chef- propriétaire, David Janelle est un véritable passionné qui sait manier les saveurs de nos forêts et de nos champs avec style. Menu à l’ardoise, carte des classiques, menu pour groupes avec possibilité de louer deux salles privées, carte des vins incluant des produits d’importations privées et service de boîte repas à emporter.

Nancy Ouellet, directrice générale de la Table agroalimentaire du Saguenay-Lac-Saint-Jean

Nancy Ouellet est directrice générale de la Table agroalimentaire du Saguenay depuis 2019, après avoir occupé le poste des communications pour la même organisation. Elle est derrière la création de l’image de marque de la Zone boréale ainsi que la Route des bières du Saguenay-Lac-Saint-Jean. Parmi les valeurs et intérêts qui l’animent se retrouve l’agroalimentaire avec un grand A et le développement régional.
La Table agroalimentaire, gestionnaire de la Zone boréale, est un organisme à but non lucratif dévoué au développement du secteur agroalimentaire au Saguenay–Lac-Saint-Jean. L’équipe multidisciplinaire est composée de professionnels évoluant dans une ambiance constructive où l’on partage les valeurs d’esprit d’équipe, d’efficacité et d’excellence. Née en 1998, elle est soutenue par un conseil d’administration fort dynamique de neuf personnes du secteur. 
Mathilde Laroche-Bougie, gestionnaire, programme Aliments du Québec au menu
Née sur une ferme de production maraichère, Mathilde est passionnée de bioalimentaire depuis son enfance. Diplômée en diététique et travail social, elle compte plus de 20 ans d’expérience dans plusieurs secteurs du bioalimentaire en passant de projets pour l’accès à l’alimentation, à la transformation, à la restauration ou à l’entrepreneuriat. Depuis 2018, elle est responsable du programme « Aliments du Québec au menu ». Sa mission est d’aider les institutions et restaurants à augmenter et valoriser leur approvisionnement en produits québécois. Elle entretient de nombreuses collaborations avec différents acteurs du milieu afin de faire rayonner producteurs, transformateurs, artisans et le savoir-faire du Québec.
Aliments du Québec au menu est un programme de reconnaissance créé par Aliments du Québec s’adressant aux restaurants et institutions qui valorisent les produits du Québec dans leur menu. Le volet Restaurant a été développé en collaboration avec l’Association Restauration Québec (ARQ). Le volet Institution a été développé en collaboration avec Équiterre, avec le soutien du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ). À ce jour, plus de 740 restaurants et 450 institutions de partout au Québec sont reconnus par le programme.

Alain Girard, professeur-chercheur, Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec

Alain Girard est chercheur au sein du GastronomiQc Lab depuis sa fondation. Détenteur d’un doctorat en sociologie de l’alimentation, il est spécialisé dans les méthodes qualitatives et s’intéresse à diverses filières alimentaires au Québec ainsi qu’à leurs acteurs dans le contexte de la mise en valeur de leurs produits. Il travaille depuis maintenant 4 ans sur les produits comestibles issus des forêts nordiques et travaille plus précisément à brosser un portrait socioéconomique de la filière des champignons forestiers au Québec. Dans une perspective d’achat local, de mise en valeur, mais aussi d’accessibilité des produits issus des terroirs québécois, il développe de la recherche sur des produits tels que les légumineuses ainsi que les produits issus du système Saint-Laurent.

L’ITHQ se positionne comme la plus importante école de gestion hôtelière au Canada. Entièrement dédié au tourisme, à l’hôtellerie et à la restauration, on y trouve trois niveaux d’enseignement : la formation professionnelle, la formation collégiale (technique) et la formation universitaire. https://www.ithq.qc.ca/ecole/
Le GastronomiQc Lab est une unité mixte de recherche en sciences gastronomiques créée conjointement avec l’Université Laval en 2017. L’unité a comme mission de réaliser des activités de recherche, de développement, de formation et de transfert des connaissances dans les domaines des sciences alimentaires, culinaires, comportementales et économiques en appui au développement de la gastronomie québécoise.

Propulser votre commercialisation numérique

Propulser votre commercialisation numérique

Le 10 novembre dernier avait lieu la présentation du rapport Canada numérique 2023, et force est de constater que depuis la pandémie les habitudes numériques ont complètement changé.

Aujourd’hui l’opinion de vos clients sur votre entreprise se fera majoritairement par votre présence en ligne. Dans les plus récentes études, il est indiqué que 75% des consommateurs portent un jugement sur la crédibilité d’une entreprise en voyant son site web pour la première fois.

Certes on ne vend pas un pot de beurre d’érable de la même manière que les produits du bois, mais que vous visiez les distributeurs ou les consommateurs, une bonne stratégie de marketing numérique ne vous fera pas de torts et vous permettra assurément de vous démarquer.

COHORTE AGRO

La cohorte de formation CNME inclut :

  • 5 rencontre de formations en ligne
  • Un diagnostic de présence numérique
  • 6h d’accompagnement individuel avec SERDEX International
  • 1h d’accompagnement stratégique avec l’agence Léonard
  • Une boîte à outil complète
  • L’accès à des conseils d’experts

495 $ +tx pour 2 participants d’une même entreprise.

Seulement 15 places disponibles pour la cohorte agro.

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À PROPOS DE SERDEX INTERNATIONAL

SERDEX International est un organisme régional de promotion des exportations qui a pour mission de soutenir, outiller et accompagner les PME manufacturières et de services à valeur ajoutée du Saguenay–Lac-Saint-Jean dans l’amélioration de leur capacité à l’exportation afin de favoriser leur développement à l’international.

Daniel Leblanc

Gabrielle Ouellet-Duval, commissaire adjointe à l’exportation et stratège numérique 

Détentrice d’un baccalauréat en administration concentration commerce international, Gabrielle Ouellet-Duval s’est jointe à l’équipe de SERDEX International comme commissaire adjointe à l’exportation et stratège numérique en 2017. Depuis, Gabrielle a participé à l’élaboration de différents projets, dont NATURALLIA 2017, les webinaires et les forums export. Plus précisément, elle est chargée de l’animation des réseaux sociaux et du site Web, de la coordination d’événements et des publications de l’organisation. Sa rapidité d’exécution et sa débrouillardise lui permettent de compléter la direction et les conseillers dans les divers projets pilotés par SERDEX International.

Passionnée par les cultures étrangères, le numérique et le commerce international, Gabrielle s’assure d’offrir une programmation variée répondant aux besoins des exportateurs de la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean. En 2021, suite à une spécialisation dans la commercialisation numérique, elle élabore des outils pour mieux conseillers les entreprises dans la réflexion de leurs stratégies numériques à l’international.

Les bénéfices de la recherche / validation consommateurs

Les bénéfices de la recherche / validation consommateurs

Inspiré des méthodologies Agiles et du Lean startup, Inbe propose une approche et posture plus agile et itérative aux études de marché traditionnelles. Dans le cadre de ce webinaire, Daniel Leblanc, co-fondateur de Inbe, vous présentera des parcours d’innovation, rapides et itératifs, appuyés par des études de cas, bonnes pratiques et pièges à éviter. Notamment à partir du cas d’étude du projet Vivanda Boréal, en présence de l’entrepreneur en série, Pierre-Yves Côté.

InBe logo

À PROPOS DE INBE

Inbe est une entreprise qui révolutionne les pratiques traditionnelles de recherche et validation de marché par une approche agile et niché en innovation en amont. Inbe possède un accès a des millions de participants et des techniques de recherche et validation diversifiées afin capturer la voix des clients en temps réel dans sa propre plateforme technologique. Inbe accompagne ainsi annuellement une centaine de projets et d’équipes du Québec et d’ailleurs afin de les aider à propulser leurs investissements en innovation dans la bonne direction!

Daniel Leblanc

Daniel Leblanc, co-fondateur de Inbe

Fort de 20 ans d’expérience en développement de produits, Daniel a démontré à maintes reprises son efficacité à créer, à mobiliser et à challenger des équipes pour les amener à transformer leur organisation par l’innovation. Il s’est particulièrement distingué à titre de directeur R&D en implantant des techniques avancées permettant de réduire de 50 % le temps de développement de produits.


Aujourd’hui, Daniel accompagne les équipes d’innovation de plusieurs entreprises reconnues au Québec, au Canada et en Europe, afin de les aider à intégrer la voix des clients dans le processus d’innovation en amont et par le même fait, accélérer leurs prises de décision. Il a ainsi participé à la création de nombreux nouveaux produits de même qu’à l’amélioration des pratiques d’innovation de plusieurs équipes.


Ayant lui-même démarrer sa propre entreprise technologique, il est un fervent praticien du Lean startup! Il favorise une approche itérative multi-tests permettent d’apprendre plus vite et plus souvent que les méthodes traditionnelles d’études de marché.

Vivanda boréal

À PROPOS DE VIVANDA BORÉAL

Vivanda Boréal est une entreprise offrant des boulettes végétales à base de fameuses gourganes de chez nous, d’un mélange de légumes, de graines et de céréales. Disponible en trois saveurs : épicée, légumes du jardin, champignons de la forêt.

Pierre-Yves Côté

Pierre-Yves Côté, Président et co-fondateur d’Aliments Boréals Inc.

Pierre-Yves Côté possède plus de 20 ans d’expérience à titre de conseiller en investissement et en tant que PDG et directeur général. Il est spécialisé entre autres dans les affaires internationales, le transfert de technologie, le financement de projets ainsi que dans le démarrage et l’exploitation d’entreprises engagées dans les secteurs des biens de consommation, de la fabrication, des énergies vertes et des services professionnels.

Depuis 2020, il est Président et co-fondateur d’Aliments Boréals Inc, une société impliquée dans la production de produits à base de plantes. Les galettes de burgers végétales conçues à base de gourgane, sous la marque Vivanda Boréal, ont déjà conquis les consommateurs et gagné plusieurs prix. Il s’agit d’un projet moteur pour la région qui permettra de développer la transformation de la gourgane.

L’innovation dans la chaîne d’approvisionnement

L’innovation dans la chaîne d’approvisionnement

Le monde de la transformation agroalimentaire vit des changements importants qui se sont accentués dans les dernières années avec la Covid et la guerre en Ukraine. Les entrepreneurs et les gestionnaires sont à la recherche de partenaires et de solutions pour faire face à ces changements. Cette présentation met de l’avant différentes facettes de l’innovation. A l’aide d’exemples de projets (ou cas d’entreprises), Cintech présente diverses façons d’innover et de relever les défis associés aux nouvelles réalités de la chaine d’approvisionnement :

  • Disponibilité et augmentation du prix des matières premières
  • Pénurie de main d’œuvre
  • Approvisionnement local
  • Pratiques de développement durable
  • Transition du marché de la protéine
  • Numérisation des données
  • Automatisation de procédés de fabrication 
Logo Cintech

À PROPOS DE CINTECH AGROALIMENTAIRE

Cintech agroalimentaire est un centre de recherche avec une spécialisation en transformation agroalimentaire. Cintech aide les producteurs et les transformateurs de toutes tailles (start-up à grande entreprise) à relever les défis damélioration ou d’innovation au niveau du développement dingrédients, de produits finis ou de procédés technologiques. Son équipe de professionnels comprend des expertises R&D, en évaluation sensorielle/tests consommateurs, en assurance qualité et au niveau réglementaire.  La mission du centre est d’aider les entreprises agroalimentaires à accroitre leur niveau d’innovation et de compétitivité. 

Guillaume Boisvert

Guillaume Boisvert, Directeur Développement Affaires 

Passionné de l’innovation et des tendances alimentaires, Guillaume cumule plusieurs années d’expérience en développement des affaires, en développement de produit et en recherche marketing. Actif dans le domaine alimentaire depuis plus de 15 ans, il met à profit ses connaissances et ses expériences pour accompagner et conseiller les entreprises de l’industrie agroalimentaire dans le développement de leurs projets d’innovation de produits et de procédés. 

Démystifier l’agilité d’affaires et la veille stratégique

Démystifier l’agilité d’affaires et la veille stratégique

Découvrez et démystifiez l’agilité d’affaires et la veille stratégique !

Au-delà des études de marché et des plans de commercialisation ponctuels, nous vous amenons à réfléchir de façon stratégique, sur la base d’une information de qualité et d’une analyse pertinente.

Qu’est-ce que la veille stratégique et qu’est-ce qui ne l’est pas?

Quels sont les éléments à surveiller lorsqu’on fait de la veille?

Quel est le moment (ou quelles sont les circonstances idéales) pour réaliser une veille stratégique?

Ce sont toutes des questions auxquelles vous aurez les réponses dans ce webinaire. 

À PROPOS DE PHAR

Phar est un bureau spécialisé en intelligence d’affaires et veille stratégique augmentée. Composé d’une équipe mixte de conseillers et de veilleurs chevronnés, nous suivons les marchés de nos clients, en faisons l’analyse et vous assistons dans vos prises de décisions stratégiques et efforts de développement de marché à l’international.  

Caroline Bouchard

Curieuse et à l’avant-garde, Caroline est une éternelle étudiante qui se nourrit de l’information et la transforme en action. Caroline est une citoyenne du monde, un catalyseur d’initiatives et une véritable passionnée qui adore co-créer des opportunités pour les autres. Son intention dans la vie: être inspirée pour inspirer à faire LA différence.

Guillaume Cariou 

Faisant de la veille en contexte international dans des secteurs divers, Guillaume a pu tester et employer avec succès plusieurs outils et plateformes de vigie durant les douze dernières années. (Re) chercheur dans l’âme et accompagnateur d’entreprises, Guillaume n’hésite pas à explorer de nouvelles avenues afin de trouver « l’infoclé »

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