Innovations et tendances – Juillet 2025

15 Juil 2025

Innovations et tendances – Juillet 2025

Veille en innovation agroalimentaire – 2ᵉ édition

Après le lancement de notre nouvelle section de veille le mois dernier, nous sommes heureux de vous présenter la deuxième édition de notre survol mensuel des actualités en innovation agroalimentaire.

Toujours en partenariat avec Innovation 02, cette veille met en lumière les tendances marquantes, les technologies émergentes, les initiatives durables et les projets novateurs qui transforment le secteur agroalimentaire, ici comme ailleurs.

👉 Comme toujours, vous trouverez un résumé classé par thématique, avec des liens vers les sources originales pour aller plus loin selon vos intérêts.

Bonne lecture — et restez à l’affût chaque mois pour découvrir ce qui façonne l’avenir de l’agroalimentaire !

Tendances marchés et consommation

Un secteur agroalimentaire résilient, mais sous pression économique

Les rapports de 2025 montrent que les entreprises agroalimentaires font face à de multiples pressions : instabilité économique, chaînes d’approvisionnement fragiles, mais aussi opportunités à saisir dans la transformation et la valeur ajoutée.

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Technologies de production et transformation

L’automatisation et la biotransformation redessinent la chaîne agroalimentaire

L’innovation technologique s’accélère dans les opérations agricoles et alimentaires, qu’il s’agisse d’automatiser les récoltes ou de transformer les résidus en matériaux utiles. Ces technologies permettent à la fois des gains de productivité et une réduction de l’empreinte écologique.

  • Cueilleur de fraises autonome : la machine B8 de Harvest Croo utilise l’IA pour récolter, trier et emballer les fraises sans intervention humaine. (Article original en anglais)
  • 5 technologies disruptives en fermentation : fermentation de précision, intelligence artificielle, capteurs intelligents… des percées qui visent à optimiser l’efficacité, la traçabilité et la production durable. (Article original en anglais)
  • De la bière aux bioplastiques : le projet européen LIFE RESTART transforme les résidus de brasserie en bioplastiques utilisables dans divers secteurs industriels. (Article original en anglais)

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Science

Un matériau vivant à partir de champignons

Des scientifiques suisses ont mis au point un biomatériau comestible et résistant à base de mycélium, sans produits chimiques, aux applications variées dans l’agroalimentaire et au-delà.

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Innovation de produits

Des crèmes glacées au parfum de terroir

De nouvelles saveurs de crème glacée mettent en valeur les produits du terroir québécois : maïs, champignon, courge… Des produits originaux qui allient audace et gourmandise.

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Développement durable et agroenvironnement

Vers une agriculture régénérative et circulaire, ancrée localement

Le secteur agroalimentaire mise de plus en plus sur des pratiques durables, circulaires et locales. Trois projets récents illustrent cette évolution : réutilisation de déchets, culture en milieu urbain, et mise en réseau d’acteurs pour tester de nouveaux modèles.

  • 7 projets pour circulariser les systèmes alimentaires : projets pilotes testés au Québec pour réduire le gaspillage, optimiser la logistique alimentaire et intégrer les principes de l’économie circulaire.
  • Rapport AgriRÉCUP : des partenariats innovants permettent de recycler efficacement les plastiques agricoles, avec des impacts concrets sur l’environnement.
  • Champignons dans un stationnement : agriculture urbaine innovante au Château Laurier Québec, qui cultive des champignons et fines herbes dans un espace inutilisé pour approvisionner sa cuisine.

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Politiques et économie

Québec veut élargir les activités agrotouristiques en zone agricole

Le projet de loi 86, récemment sanctionné, prévoit un nouveau cadre réglementaire visant à accroître les activités agrotouristiques en zone agricole pour stimuler la vitalité régionale.

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Innovations et tendances – Juin 2025

10 Juin 2025

Innovations et tendances – Juin 2025

Nouveauté : veille en innovation agroalimentaire!

Nous sommes heureux de lancer une nouvelle section de veille dédiée à l’innovation agroalimentaire sur le site d’AgroBoréal.

Chaque mois, vous y trouverez un résumé structuré des actualités marquantes du secteur : percées technologiques, nouveaux produits, pratiques d’affaires innovantes, initiatives durables, et plus encore. Cette veille vise à offrir un regard éclairé sur les tendances qui transforment l’agroalimentaire, ici comme ailleurs.

Cette initiative est rendue possible grâce à un partenariat avec l’organisme Innovation 02, qui partage avec nous le contenu de sa veille spécialisée en agroalimentaire.

👉 Ce nouveau rendez-vous mensuel vous permettra de rester informé en quelques minutes, grâce à une synthèse claire et accessible, accompagnée de liens vers les sources originales pour approfondir chaque sujet.

Consultez dès maintenant notre premier article de veille ci-dessous — et revenez chaque mois pour ne rien manquer des nouveautés qui façonnent l’avenir du secteur agroalimentaire.

Technologies de production et transformation

Des drones au service de la production fruitière
L’adoption de drones pour la pulvérisation dans les vergers à haute densité (pommiers, pêchers) gagne du terrain aux États-Unis. Les avantages sont nombreux :

  • Réduction de la main-d’œuvre
  • Meilleure santé des sols (réduction du compactage)
  • Meilleure précision et efficacité des traitements

👉 Une technologie qui pourrait révolutionner les pratiques en arboriculture.

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Science

L’IA pour lutter contre le faux miel
Des chercheurs de l’Université McGill ont développé une méthode IA pour analyser l’origine florale du miel. Résultats en quelques minutes, plus grande précision, outil prometteur pour :

  • Protéger les producteurs locaux
  • Renforcer la traçabilité des produits alimentaires
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Innovation de produits

Des piles biodégradables à base de champignons
Une batterie biodégradable imprimée en 3D, conçue à partir de champignons, pourrait alimenter des appareils dans les régions isolées.

  • 100 % biodégradable (autodigestion après usage)
  • Idéale pour limiter les déchets électroniques
Lire l'article (en anglais)

Pratiques d'affaires

L’IA au service du marketing agroalimentaire
Loin d’un remplacement humain, l’intelligence artificielle devient un outil d’authenticité. Elle permet :

  • Une personnalisation à grande échelle
  • Une meilleure écoute client
  • Une narration plus pertinente autour des produits locaux
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Développement durable et agroenvironnement

Mutualisation en alimentation : un levier collectif
Une série de carnets explore la mutualisation dans le secteur agroalimentaire. Trois grands impacts observés :

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Bioéconomie & bioproduits

Transformer les déchets alimentaires en produits essentiels
Le projet européen WASTE2FUNC illustre l’économie circulaire en action :

  • Déchets alimentaires ⇒ acide lactique et biosurfactants
  • Applications : produits ménagers et soins personnels
  • Une bioraffinerie adaptable à l’échelle locale ou industrielle
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Comment mesurer et gérer le risque

Comment mesurer et gérer le risque

28 Mai 2025

Comment mesurer et gérer le risque

La gestion des risques est une composante essentielle de la pérennité des entreprises agroalimentaires. Que ce soit sur le plan économique, opérationnel ou humain, être bien préparé peut faire toute la différence.

Fort de 38 années d’expérience en services-conseils auprès des entrepreneurs agricoles du Saguenay–Lac-Saint-Jean, notre conférencier vous présente un outil simple et accessible d’évaluation des risques, pour vous permettre de mesurer votre niveau de préparation et de résilience.

À l’aide d’exemples concrets, vous découvrirez :

  • Les trois grandes catégories de risques auxquels font face les entreprises du secteur ;
  • Les neuf types de risques qui les composent ;
  • Comment identifier vos vulnérabilités et prioriser les actions à poser.

Ce webinaire s’adresse à toute entreprise agroalimentaire souhaitant mieux anticiper l’imprévu et renforcer sa capacité d’adaptation.

À propos du GMA

Le Groupe multiconseil agricole (GMA) Saguenay–Lac-Saint-Jean est une organisation régionale administrée par des producteurs agricoles locaux. Depuis plus de 35 ans, elle offre une gamme complète de services-conseils aux entrepreneurs agricoles, incluant la gestion technico-économique, les ressources humaines, l’agroenvironnement et le génie agricole. Avec une équipe d’environ 25 professionnels répartis sur trois points de service à Alma, Jonquière et Saint-Félicien, le GMA s’engage à accompagner les entreprises agricoles vers une agriculture durable et prospère.

Denis Larouche, Directeur général et conseiller en gestion 

Denis Larouche cumule plus de 28 ans d’expérience auprès des producteurs d’ici. Visionnaire et profondément ancré dans le milieu, il a contribué à la création du Réseau d’expertise en gestion agricole (REGA) et du Centre d’expertise en gestion agricole (CEGA). Il a d’ailleurs reçu le Prix Rivet, une distinction soulignant sa contribution remarquable à l’avancement de la gestion agricole au Québec. Il accompagne les entreprises agricoles dans l’optimisation de leur gestion et l’adoption de stratégies concrètes pour affronter l’incertitude avec assurance. Son approche humaine, combinée à une rigueur professionnelle remarquable, en fait un formateur exceptionnel.

 

 

Loupe Nutritionnelle sur les aliments; stratégie de mitigation et innovation

Loupe Nutritionnelle sur les aliments; stratégie de mitigation et innovation

24 Avr 2025

Loupe Nutritionnelle sur les aliments; stratégie de mitigation et innovation

Depuis le 1er janvier 2026, il est obligatoire pour les transformateurs alimentaires d’afficher un avertissement nutritionnel sur le devant des emballages. Cette mesure vise à informer les consommateurs pour les aider à faire des choix rapides et éclairés en termes de qualité nutritionnelle des aliments, notamment en termes de sodium, de sucres et de gras saturés.

Comment êtes-vous impacté par cette règlementation ?
Quel sera l’impact sur la perception et l’achat de vos produits pas le consommateur ?

Ce webinaire vise d’abord à démocratiser le contenu de cette règlementation auprès des transformateurs alimentaires, de présenter les obligations qui leur seront imposées ainsi que les exemptions. Face à ces constats, nombre d’entreprises accompagnées par le CDBQ ont décidé de prendre les devants et d’implanter des stratégies de mitigation pour amoindrir ou annuler l’impact auprès du consommateur. Ce webinaire vous démontrera, par des exemples concrets, que des solutions et de l’expertise est à votre disposition pour offrir des aliments santé et attractifs dans ce contexte règlementaire resserré.

 

À propos du CDBQ

Fondé en 1997, le CDBQ est un pôle d’expertise en transformation alimentaire situé à La Pocatière, au Québec. Il accompagne les entreprises innovantes de l’industrie agroalimentaire dans le développement de nouveaux produits, l’optimisation de procédés et la valorisation de coproduits industriels. Le centre dispose de plus de 38 000 pieds carrés d’infrastructures, incluant des laboratoires et des usines pilotes équipées à la fine pointe de la technologie. Ses secteurs d’activité couvrent la transformation alimentaire, les alcools et boissons fermentées, les entotechnologies, le cannabis comestible, les hautes pressions hydrostatiques et l’économie circulaire.

Mélissa Beaulieu

Mélissa Beaulieu est titulaire d’un baccalauréat en sciences et technologie des aliments de l’Université Laval. Elle a travaillé dans diverses entreprises de transformation alimentaire, se spécialisant dans l’élaboration et l’implantation de systèmes HACCP en contrôle qualité et dispensant des formations en hygiène et salubrité. En 2013, elle a rejoint le CDBQ en tant que chargée de projets en innovation, contribuant directement à la réalisation de nombreux projets en transformation alimentaire. Actuellement directrice du développement des affaires, Mélissa soutient l’équipe de direction dans ses objectifs stratégiques, identifie et développe des opportunités d’affaires, et veille à la satisfaction des clients

 

À propos de l’INAF

Le service de soutien à l’innovation de l’INAF est interpellé par les défis d’innovation du secteur alimentaire, notamment pour contribuer à une offre alimentaire durable, saine et accessible.  Le SSI accompagne ainsi les entreprises du secteur bioalimentaire en leur partageant des connaissances et expertises scientifiques, technologiques et règlementaires provenant des membres de l’équipe et des 130 chercheures et chercheurs interdisciplinaires de l’INAF auxquels il a accès. Il réalise des projets collaboratifs avec des transformateurs alimentaires pour favoriser la résolution de leurs enjeux et risques liés au développement de produits alimentaires.

Sonia Pomerleau

Diplômée de l’Université Laval en 2000, Sonia Pomerleau est nutritionniste et membre de l’Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec (ODNQ). Elle a effectué des études graduées et a complété sa maîtrise en nutrition en 2002 portant sur différentes composantes des fruits citrins et leurs impacts sur le cholestérol sanguin. Sonia a ensuite travaillé pendant six ans dans l’équipe du Dr Charles Couillard à l’INAF où elle s’est intéressée aux effets de la consommation d’antioxydants sur les concentrations plasmatiques de lipides, l’oxydation des lipoprotéines et les processus inflammatoires. Depuis 2009, elle travaille dans l’équipe du Dre Véronique Provencher où elle coordonne et dirige les études portant essentiellement sur les comportements alimentaires. En parallèle, Sonia fait partie du Service de soutien à l’innovation offrant aux industries des services sur mesure et adaptés à leurs besoins afin de les soutenir dans leurs projets d’innovation. Finalement, Sonia a participé au développement et à la mise en place de l’Observatoire de la qualité de l’offre alimentaire. Elle est actuellement responsable des études sectorielles permettant de caractériser la qualité nutritionnelle de l’offre alimentaire et d’en assurer le suivi.

La transformation numérique, une réponse à vos enjeux ?

6 Mar 2025

La transformation numérique, une réponse à vos enjeux ?

Dans un secteur agro-agricole en pleine mutation, la transformation numérique est un levier stratégique pour améliorer votre efficacité, optimiser vos ressources et renforcer votre compétitivité. Ce webinaire vous aidera à mieux comprendre les enjeux et opportunités du numérique, tout en vous guidant à travers les étapes essentielles pour réussir votre transition.

À travers des exemples concrets d’entreprises du secteur ayant mené des projets numériques d’envergure, vous découvrirez de bonnes pratiques pour éviter les erreurs courantes et maximiser vos chances de succès. Que vous soyez dirigeant, gestionnaire ou membre d’une équipe, ce rendez-vous vous offrira des outils concrets pour innover, optimiser vos ressources et assurer la pérennité de votre activité.

À propos de Colab

Colab est un centre de recherche et d’innovation qui initie, expérimente et accompagne les projets d’appropriation technologique par le développement des capacités et des compétences numériques des entreprises et des collectivités. COlab est doté d’un ensemble de ressources professionnelles et techniques (laboratoires, méthodologies, réseaux d’expert·e·s) qu’il met au service des entreprises et des organisations de la région afin qu’elles puissent imaginer et réaliser leur transition numérique.

Aurélie Pinceloup, directrice expérience et technologie 

Aurélie Pinceloup est directrice expérience et technologies chez COlab où elle dirige les laboratoires et développe des approches innovantes et centrées sur l’utilisateur. Forte d’un DESS en multimédia et d’une maitrise en communication, elle a acquis une solide expérience de conseil numérique auprès des entreprises pendant plus de 15 ans. Aurélie Pinceloup dirige aussi des projets d’innovation sociale pour agir sur l’écosystème numérique du Québec.

Écoconception de produits et d’emballages alimentaires

Écoconception de produits et d’emballages alimentaires

24 Fév 2025

Écoconception de produits et d'emballages alimentaires

L’écoconception est un levier clé pour réduire l’impact environnemental des produits et emballages en agroalimentaire, tout en générant des économies et en répondant aux attentes des consommateurs et des partenaires.

Dans ce webinaire, présenté en collaboration avec le Groupe AGÉCO, nous explorerons comment l’analyse du cycle de vie et les stratégies d’écoconception peuvent guider la prise de décision dans le secteur agroalimentaire.

Au programme

🔹 Introduction à l’approche cycle de vie et son rôle dans l’écoconception
🔹 Stratégies concrètes pour repenser les produits et emballages alimentaires
🔹 Études de cas inspirantes d’entreprises ayant adopté ces pratiques

Que vous soyez fabricant, transformateur ou impliqué dans le développement de nouveaux produits, ce webinaire vous offrira des clés pour intégrer l’écoconception à votre démarche et en tirer des bénéfices concrets.

À propos de Groupe AGÉCO

Groupe AGÉCO est actif depuis près de 25 ans dans les domaines de la responsabilité d’entreprise (RE) et de l’économie agroalimentaire. Leur équipe d’experts soutient les organisations de façon stratégique et opérationnelle dans l’identification et l’adoption de pratiques responsables. Groupe AGÉCO a accompagné des organisations diverses, de toutes tailles, dans le développement de leur approche en responsabilité d’entreprise (RE), à travers des projets tels que des analyses du cycle de vie, des balisages, des plans d’actions, des stratégies d’approvisionnement responsable, des rapports RE, des initiatives de communication, et autres. 

Elsa Moawad, M.Sc. | Conseillère en responsabilité d’entreprise 

Depuis 2019, Elsa Moawad contribue à la mission du Groupe AGÉCO, où elle a évolué d’analyste à conseillère en responsabilité d’entreprise. Forte de six années d’expérience, elle soutient des organisations de tailles et secteurs variés dans l’intégration du développement durable à leurs stratégies et opérations. 

Elsa détient une maîtrise en génie industriel de Polytechnique Montréal, réalisée au Centre international de référence sur l’analyse du cycle de vie et la transition durable (CIRAIG), et est également diplômée en chimie et en génie chimique. Son parcours lui a permis de développer une expertise technique et stratégique en analyse du cycle de vie (ACV), bilans de gaz à effet de serre (GES), approvisionnement responsable et écoconception. Elle a également été impliquée dans des mandats visant le développement de documents structurants, de feuilles de route et de stratégies, plus particulièrement dans le secteur des emballages dont elle possède une connaissance approfondie. 

 

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