Tricholome à grand voile (Matsutaké)

2 Juin 2016

TRICHOLOME À GRANDS VOILES (MATSUTAKE)

TRICHOLOME À GRAND VOILE- MATSUTAKÉ (tricholoma magnivelare)
ABONDANCE : Vigie début septembre, abondance grande
CONDITIONNEMENT ET CRITÈRES D’ACHAT : Frais et séchés
NOTE : On peut le reconnaître à son odeur caractéristique
INDICE DE PRIX : $$$ Le grade de maturation influence beaucoup le prix
SITES D’IDENTIFICATION: Forêts de pins gris du nord et de pins rouges
ACHETEURS : Morille Québec – Champignons nordiques – Champignon boréal – Champignons forestiers Guy Martin enr.

Crédit photo : Marie-France Gévry

2 Juin 2016

ARMILLAIRE VENTRU (catathelasma ventricosa)
ABONDANCE: Vigie en août, abondance grande
CONDITIONNEMENT ET CRITÈRES D’ACHAT : Frais et séchés. Certains acheteurs exigent que le champignon soit coupé en deux.
INDICE DE PRIX : Champignon intéressant car il est ferme et volumineux (200 g à 400 g). Les boutons valent plus cher.
SITES D’IDENTIFICATION : Plantation d’épinettes blanches matures et d’épinettes de Norvège
ACHETEURS : Morille Québec – Champignons nordiques – Champignon boréal – Champignons forestiers Guy Martin enr.

Crédit Photo : Marie-France Gévry

2 Juin 2016

CHANTERELLE EN TUBE (cantharellus tubaeformis)
ABONDANCE : Vigie début septembre, abondance grande et croissance lente
CONDITIONNEMENT ET CRITÈRES D’ACHAT : Frais et séchés
NOTE : Bon à cueillir jusqu’au gel
INDICE DE PRIX : $$
SITES D’IDENTIFICATION: Tourbières et sapinières
ACHETEURS : Morille Québec – Champignons nordiques – Champignon boréal – Champignons forestiers Guy Martin enr.

Crédit photo : Marie-France Gévry

2 Juin 2016

CHANTERELLE COMMUNE (cantharelus roseocanus)
ABONDANCE Vigie mi-juillet, abondance grande et poussées multiples et assez lentes (2 à 3 semaines)
CONDITIONNEMENT ET CRITÈRES D’ACHAT : Frais et séchés
INDICE DE PRIX : $$ Champignon que l’on retrouve en très grande quantité
SITES D’IDENTIFICATION : Forêts de conifères et mixtes

2 Juin 2016

DERMATOSE DES RUSSULES (Hypomices lactifluorum)
ABONDANCE : Vigie début juillet, abondance grande, surtout en début de saison avec poussées rapides successives
CONDITIONNEMENT ET CRITÈRES D’ACHAT : Frais et séchés. Le champignon doit être cueilli lorsqu’il est de blanc à orange vif. Il est sain lorsque la chair est blanche et ferme.
SITES D’IDENTIFICATION : Forêts de pins gris
INDICE DE PRIX : $ Champignon lourd que l’on retrouve en très grande quantité.
MÉTHODE DE RÉCOLTE : Brosser le dessus vigoureusement et couper le pied.